こんにちは！
上原勇一郎です。
一年と通して味わえる玉ねぎは
色々な料理に使えて便利な野菜ですね！
カレーやシチュー、肉じゃがなど、
玉ねぎは多くの料理に欠かせない野菜だ。
食欲増進や動脈硬化の予防など
健康にも良いとされています。
しかし！
やっかいなのが、切るたびに
目を刺激され涙が出てしまうこと。
どうして、涙が出てくるのか？
玉ねぎを切ったときに出る涙の原因は
「硫化アリル」という物質です。
玉ねぎを包丁で切ると、
玉ねぎに含まれているアミノ酸と
細胞が壊れて発生する酵素が
反応することで「硫化アリル」が
発生します。
でも、やっぱり切るときに
目の奥がツーンとして
涙が止まらないのはつらいものですね。
実は、これを少し緩和する方法があるんです！
１．玉ねぎを切る１時間くらい前に
冷蔵庫に入れて冷やしてから切る。
２．電子レンジで温める
３．素早く切る！！
ちなみに切れない包丁で切ると
玉ねぎの組織がつぶれ、
「硫化アリル」が大発生！
皆さん、お試しあれ。